Rinderfilet · Rezeptabweichung KRITISCH
REVLO COST · LOSS & PURCHASING
Kostenlecks erkennen. Verbrauch steuern. Einkauf vorausplanen.
Revlo Cost verbindet Budget, Ist-Verbrauch, Lager, Rezeptur, Schwund, Lieferantenpreise und P&L-Daten in derselben Entscheidungskette. Es erklärt, ob Kostensteigerungen aus Preis, Menge, Marktmix, Rezeptabweichung oder untätigem Lager stammen — und macht aus wann, wie viel und von wem eingekauft werden soll eine begründete Entscheidung.
Menschlich freigegeben · AI-Entscheidungsebene
Revlo Cost Copilot · Repräsentatives Entscheidungsszenario
Kritische Positionen 15
Empfohlener Bedarf €27.216
Erste Bestellung Heute
Konfidenzwert Hoch
„Welche Produkte sollten wir in den nächsten 30 Tagen wann einkaufen?“ — 15 Positionen unter Lager-Coverage, Lieferzeit und Sicherheitstagen. Höchstes finanzielles Risiko bei Rinderfilet, Lachsfilet und inländischer Biergruppe.
Empfohlene Maßnahme: Einkaufsentwurf erstellen, Vertragspreis prüfen und an Cost Controller zur Freigabe senden. Einkaufsempfehlung nach Abzug offener Bestellungen vorbereitet.
Cost Intelligence Loss & Waste Budget Planning Stock Coverage Purchasing Forecast Supplier Intelligence Recipe Variance P&L Reconciliation
Milchprodukte · Haltbarkeitsrisiko WARNUNG
Frittieröl · Preisanomalie KRITISCH
ONE COST DECISION CHAIN
Beginnen Sie bei Ursache und Aktion — nicht beim Buchungseintrag.
AI DECISION LAYER
Findet Abweichungen Anomaly · AvT · Price
Explains root cause Source · Rationale
Berechnet die finanzielle Wirkung GOP · CPOR
Submits for approval Human-approved
Purchasing draft Inside guardrails
Transfer / Hold Stock action
HUMAN-APPROVED
Findet Abweichungen · erklärt die Ursache · berechnet die finanzielle Wirkung · übergibt zur Freigabe. Revlo Cost löst ohne Autorisierung keine Bestellungen aus.
Review Revise Approve
Eine Kosten-Entscheidungskette
Beginnen Sie mit Ursache und Maßnahme — nicht mit dem Datensatz.
Ein Fluss von Budget über Verbrauch und Lager bis Einkauf und P&L-Wirkung. Jeder Schritt speist die nächste Entscheidung. Die AI-Entscheidungsebene findet Abweichungen, erklärt Ursachen, berechnet finanzielle Wirkung und legt zur Freigabe vor.
0 · BudgetProdukt · Pax · Saison · Kurs
0 · VerbrauchIst · theoretisch · Rezeptur
0 · LagerCoverage · Haltbarkeit · Transfer
0 · EinkaufBedarf · Preis · Lieferant
0 · P&LCPOR · GOP · Forecast
MEHR ALS EIN EINKAUFSBERICHT
Kosten in der gesamten Betriebskette steuern — nicht nur auf der Rechnung.
Erfassungssystem
Speichert Bestellungen, Rechnungen, Lager- und Verbrauchsbewegungen getrennt.
Berichtssystem
Zeigt historische Kosten und Standardabweichungen.
Revlo Cost · Entscheidungsplattform
Analysiert die Beziehung zwischen Budget, Verbrauch, Rezeptur, Lager, Preis, Markt und P&L und erzeugt Ursache, finanzielle Wirkung und empfohlene Maßnahme.
Unsichtbaren Verlust sichtbar machen
Schwund, Rezeptabweichung, Inventurdifferenz, Haltbarkeit, untätiges Lager und Preisanomalien in derselben Risikoliste verfolgen.
Budget mit Menge und Verbrauch aufbauen
Produkt, Einheit, Verbrauch pro Kopf, Saison, Board Type, Marktmix und geplante Übernachtungen gemeinsam mit dem Betrag steuern.
Einkauf aus Bedarf ableiten
Bestellempfehlungen mit Forecast-Verbrauch, aktuellem Lager, Lieferzeit, Sicherheitsbestand und Preisoptionen erstellen.
Eine Kosten-Entscheidungskette
Vom Budget zum Verbrauch, vom Lager zum Einkauf bis zur P&L-Wirkung — ein Fluss.
Jeder Schritt speist die nächste Entscheidung. Einkauf wird nach künftigem realem Bedarf geplant — nicht nur nach vergangenen Bestellungen.
- 01
PLAN · Budgetaufbau
Produktbudget mit Vorjahr, Inflation, Volumen, Grammatur, Kurs, Saison und Revenue-Forecast. Historie + Revenue
- 02
ACTUAL · Ist-Verbrauch
Mengen- und Kostenverfolgung nach Abteilung, Outlet, Produkt und Tag. POS · Lager
- 03
LOSS · Theoretisch vs. Ist
Ursache der Abweichung zwischen Rezeptur, Portion, Lagerabgang und Schwund. AvT · Schwund
- 04
STOCK · Coverage & Risiko
Wie viele Tage reicht das Lager, Haltbarkeitsrisiko und Transferchance zwischen Häusern. Lager · Charge
- 05
BUY · Einkaufsempfehlung
Wann, wie viel und von welchem Lieferanten? Forecast · Preis
- 06
IMPACT · P&L- und GOP-Wirkung
Finanzielle Wirkung mit Ist, Budget, Vorjahr und Jahresend-Forecast. PMS · P&L
End-to-End-Plattformumfang
Vollständiges Kostenmanagement vom Budget bis zum P&L-Ergebnis.
Budget- & Planungsstudio
Mengen- und Betragsbudget auf Produkt- und Lagercodeebene. Vorjahre, Saison, Pax, Board Type und Kursannahmen. AI-Vorschlag, Nutzerrevision, Begründung und Freigabefluss. Budget · Ist · Forecast-Abweichungsverfolgung.
Kosten- & P&L-Intelligence
Ist · Budget · Vorjahr · Jahresend-Forecast. Abteilungs- und Outlet-Rentabilität mit GOP-Wirkung. Activity Report, Abstimmung zwischen PMS und Revlo. Täglicher Kostenkalender, CPOR und Kosten pro Kopf.
Verbrauch, Rezeptur & Lager
Tägliche Verbrauchserfassung nach Abteilung und Outlet. Actual vs Theoretical Rezept- und Portionsvarianz. Coverage, kritisches Lager, Haltbarkeit und Inter-Property-Transfer. Theoretisch-Ist-Anomalieanalyse für Strom, Wasser und LNG.
Einkaufs- & Lieferanten-Intelligence
Mehrlieferanten-Angebot, Zahlungsziel, Qualität und Liefervergleich. Dreifachkontrolle für Vertragspreis, Rechnung und Bestellung. Ausschreibung/E-Auktion, Preisanomalie und Lieferantenrisikoscore. Freigegebene Einkaufsempfehlung aus Forecast-Bedarf.
Zwei ergänzende Entscheidungsbereiche
Finanzergebnis mit operativer Kostenkette verbinden.
I · Kosten- & P&L-Intelligence — Activity Report, Abteilungsrentabilität, GOP, Budgetabweichung, Mehrjahrestrend, PMS-Forecast und Dreifachabstimmung. II · Verbrauch · Lager · Einkauf — Budgetierter Verbrauch, Ist-Werte, Lager-Coverage, Mengeneinkauf, Rezeptvarianz, Lieferanten- und Einkaufsempfehlungen.
Einheitenumrechnung
Wandelt Kiste, Packung, Kilogramm, Gramm, Liter, Milliliter, Stück und Portion in eine gemeinsame Analyseeinheit um.
Multi-Property-Benchmark
Vergleicht dasselbe Produkt auf gleichem Pax- oder Übernachtungsniveau nach Haus, Lager, Outlet und Lieferant.
Lieferanten- & Preis-Intelligence
Bewertet Vertrag, letzten Preis, Alternativangebot, Zahlungsziel, Lieferung und Qualität gemeinsam.
Lager-Coverage & Nachbestellung
Berechnet, wie viele Tage das Lager reicht, kritisches Datum und empfohlenen Bestellzeitpunkt.
Rezeptvarianz
Macht Portions- und Schwundabweichung sichtbar durch Vergleich theoretischen Rezeptverbrauchs mit tatsächlichem Lagerabgang.
Freigabe & Audit Trail
Erfasst AI-Vorschlag, Nutzerrevision, Revisionsgrund, Freigabeschritte und Transaktionshistorie.
LOSS INTELLIGENCE
Active loss & cost signals repräsentatives Entscheidungsszenario.
Revlo Cost verfolgt physischen Schwund, theoretisch-vs.-Ist-Abweichung, Inventurkorrekturen, Preisabweichung, MHD-Risiko und gebundenes Kapital als getrennte Signale.
Rinderfilet · Rezeptabweichung CRITICAL
Ist-Verbrauch über dem theoretischen · Portions- oder Abfallkontrolle empfohlen.
Dairy · Shelf-life risk WARNING
Ablauf vor dem Stock-Coverage-Fenster · Transfer empfohlen.
Frying oil · Price anomaly CRITICAL
Rechnungspreis über Vertrag und Alternativangebot.
Getränkelager · Liegenbleibender Bestand ACTION
Bestand über Forecast-Bedarf · neuen Einkauf stoppen und transferieren.
Wasser · Theoretische Abweichung REVIEW
Verbrauchssteigerung nicht durch Auslastung erklärbar · Zähler-/Leckprüfung.
Cost Copilot · 30 days SUGGESTION
15 critical SKUs · €27,216 suggested need · first order today · send to Cost Controller.
Dieser Abschnitt ist ein repräsentatives Szenario der angestrebten Entscheidungslogik; kein Live-Produktbildschirm und kein Anspruch auf realisierte Ergebnisse.
Loss Intelligence
Verlust nicht nur als „Schwund“ sondern über alle Kostenlecks steuern.
Revlo Cost verfolgt physischen Schwund, theoretisch-ist-Verbrauchsdifferenz, Inventuranpassung, Preisabweichung, Haltbarkeitsrisiko und gebundenes Kapital als getrennte Signale.
- 1 AvTActual vs Theoretical
Differenz zwischen Rezeptgrammatur, theoretischer Portion und tatsächlichem Lagerabgang.
- 2 Untätiges und träges Lager
Lager über Perioden-Forecast-Verbrauch, gebundenes Kapital und Lagerhaltungskosten.
- 3 Preis- und Vertragsleckage
Einkauf außerhalb des Vertrags, Rechnung über letztem Preis und Lieferantenabweichung.
- 4 Energie- und Utility-Anomalie
Abweichung des Strom-, Wasser- und LNG-Verbrauchs von der theoretischen Belegungskurve.
- 5 GetränkelagerUntätiges Lager
Lager über Forecast-Bedarf · neuen Einkauf stoppen und transferieren.
- 6 WasserverbrauchTheoretische Abweichung
Durch Belegung nicht erklärbarer Verbrauchsanstieg · Zähler/Leckageprüfung.
Purchasing Intelligence
Keine Einkaufsliste — eine begründete Einkaufsentscheidung.
Mehrlieferantenvergleich
Zeigt Stück- und Verhandlungspreis, Zahlungsziel, Qualität und Lieferleistung nebeneinander.
Vertragskontrolle
Vergleicht Vertragspreis mit Rechnungsposition; leitet Einkauf außerhalb des Vertrags zur Freigabe.
Mengeneinkauf-Effizienz
Berechnet Stückpreisvorteil gemeinsam mit untätigem Lager, Haltbarkeit und gebundenem Kapital.
AI Cost Copilot
Kein dekorativer Text — Ursache, finanzielle Wirkung und Maßnahme.
Price Anomaly
Trennt Marktbewegung von Lieferantenabweichung.
Budget Control
Prognostiziert Budgetüberschreitung frühzeitig.
Stock Risk
Überwacht kritisches, überschüssiges, träges Lager und Haltbarkeitsrisiko.
Recipe Variance
Analysiert theoretisch-ist-Verbrauchsdifferenz.
Supplier Risk
Bewertet Einzellieferant, Volatilität und Lieferrisiko.
Einkaufsempfehlung
Erzeugt Bestellempfehlung innerhalb von Guardrails.
Revenue × Cost
Stammt der Verbrauchsanstieg aus Belegung, Marktmix oder aus Verlust?
Wenn Revlo Revenue-Daten mit Kostenentscheidungen verknüpft werden, wird Produktverbrauch mehr als Lagerbewegung — interpretiert im Kontext von Übernachtungen, Pax, Board Type, Nationalität, Markt, Agentur, ADR und RevPAR.
ÜbernachtungenPax
Verbrauchsnormalisierung pro Person und Übernachtung. Trennt Belegungseffekt.
Board Type
AI · UAI · HB · BB Konzeptkostendifferenz. Zeigt Paketrentabilität.
Markt & Nationalität
Verbrauchstrends nach Gästeprofil. Kalibriert Produktbudget.
OTB & Forecast
Verbrauchs- und Einkaufsbedarf mit künftiger Belegung. Bringt Einkauf nach vorne.
ADRRevPARUmsatz
GOP-Balance zwischen Umsatz- und Kostenwachstum. Zeigt Rentabilitätswirkung.
Agentur & Segment
Paketkosten nach Segment und Agentur. Unterstützt kommerzielle Entscheidungen.
Revlo Daten-Backbone
Verschiedene Quellen in einer Kostenwahrheit vereinen.
Start mit Excel/CSV und API-Batch möglich; Live-Systemanbindungen folgen nach Datenstandardisierung.
PMS
Übernachtungen, Pax, Belegung, Board Type, Markt und Forecast.
- Normalisierung
- Belegung
- Forecast
POS
Outlet, Bon, Menüposition, Umsatz und Complimentary.
- Theoretischer Verbrauch
- Outlet
- Bon
ERP / Buchhaltung
Rechnung, Debitoren, Vertrag, Kurs und Finanzcode.
- Preis
- P&L
- Vertrag
Lager / Bestand
Zugang, Abgang, Transfer, Inventur, Schwund, Charge und Haltbarkeit.
- Ist-Verbrauch
- Coverage
- Charge
Rezeptur
Standard-Grammatur, Portion und theoretische Kosten.
- AvT
- Portion
- Theoretische Kosten
Kontrollierte Entscheidung
AI empfiehlt. Berechtigter Nutzer entscheidet. Jede Aktion hinterlässt eine Spur.
Start mit bestehenden Excel-Tabellen möglich. In der ersten Phase können Activity Report, Jahres-Einkaufsplan, Lager- und Verbrauchstabellen importiert werden. Systemanbindungen werden nach Mapping und Datenqualität erweitert.
Freigegebene Maßnahme
Einkaufsentwurf, Lagertransfer, Forecast-Revision und Budgetänderung werden nach Berechtigungsstufe freigegeben.
- Berechtigungsstufe
- Freigabekette
- Audit trail
Begründete Empfehlung
Jede Empfehlung wird mit Datenquelle, Ursache, finanzieller Wirkung und Konfidenzwert erklärt.
- Ursache
- Finanzielle Wirkung
- Konfidenzwert
Kein automatischer Einkauf
Revlo Cost erteilt keine Bestellungen ohne Berechtigung und Freigabe; stoppt Aktionen außerhalb der Guardrails.
- Menschliche Freigabe
- Guardrail
- Aktivitätsprotokoll
Start mit Excel
Activity Report, Einkaufsplan, Lager- und Verbrauchstabellen werden importiert; Live-Anbindungen nach Mapping.
- CSV-Import
- Mapping
- Datenqualität
Produktpositionierung und Umfang
Häufig gestellte Fragen
Revlo Cost Produktpositionierung, Loss-Umfang und Pilotprozess.
Revlo Cost ersetzt diese Systeme nicht nur zur reinen Datenerfassung. Es ist eine Kosten-Intelligence- und Einkaufsentscheidungsplattform, die PMS-, POS-, ERP-/Buchhaltungs-, Lager-/Bestands-, Rezeptur- und Revlo Revenue-Daten in derselben Entscheidungsebene vereint.
Umfasst verschiedene Verlustarten wie Rezept- und Portionsabweichung, physischen Schwund, Inventurdifferenz, negativen Verbrauch, Preisanomalie, Einkauf außerhalb des Vertrags, untätiges Lager, Haltbarkeit und Energieverbrauchsabweichung.
Ja. In der ersten Phase können Activity Report, Jahres-Einkaufsplan, Lager- und Verbrauchstabellen importiert werden. Systemanbindungen werden nach Mapping und Datenqualität erweitert.
Produkt- und Lager-Codes werden in einer gemeinsamen Hierarchie standardisiert; Haus, Lager, Outlet, Lieferant, Währung und Einheitenumrechnungen bleiben getrennt. Konzernkonsolidiert und hausbezogene Analyse werden gemeinsam präsentiert.
Forecast-Verbrauch, aktuelles Lager, offene Bestellungen, Sicherheitsbestand, Lieferzeit, Haltbarkeit, Vertrag, Alternativpreis und Lieferantenleistung werden gemeinsam bewertet.
Gestalten wir die Kosten-Entscheidungskette gemeinsam.
Lassen Sie uns Revlo Cost Entwicklung und Pilotumfang gemeinsam klären — über Ihre Hausstruktur, Datenquellen, Budgetprozess, Lagerhierarchie und Einkaufsprioritäten.
CPOR Metrik
Kosten pro belegtem Zimmer AvT Loss
Differenz zwischen theoretischem und Ist-Verbrauch Coverage Lager
Tage, die das Lager reicht